香烤鱼片 (T/ZLJ 011-2023) 团体名称为浙江省水产流通与加工协会
主要起草人：陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、王文学、鲁燕红、金佩斯、葛金萍
起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、浙江华才检测技术有限公司
范围：本文件规定了香烤鱼片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以淡水白鲳为主要原料，经过解冻、盐漂、干燥、烤制、调味、包装、杀菌等加工工序制作而成的香烤鱼片产品的加工、检验、流通与销售。其他淡水鱼类加工的产品可参照执行。
内容简要 本标准提出了香烤鱼片产品的感官要求、理化指标、微生物、添加剂、净含量的控制要求。标准的总体指标以相关国家标准、企业出厂实测数据及型式试验报告数据为依据，并在此基…