特色风味香肠加工技术规范 (T/HBMA 001-2022) 团体名称为湖北省肉类行业协会
主要起草人：陈朗、严维君、张红、易俊东、王昌胜、伍敏、朱全明、路洪艳、徐庆斌、鲁 红艳、陈平权、胡正武、李武岳、雷明、孙雪成、鲁晓勇
起草单位：湖北省农业事业发展中心、湖北省肉类行业协会、湖北省农业科学院、武汉 轻工大学、湖北省思乐牧业集团有限公司、湖北大派食品集团有限公司、利川市土家牧业有限公司、长 阳惠民食品有限责任公司、湖北三汇肉联有限公司、嘉鱼县团湖肉联厂、蕲春县管窑镇兴达食品有限公 司
内容简要 一、选用经检疫检验合格，无皮、无骨、无粗血管、无筋腱的健康猪肉，洗净晾干；二、将原料肉切碎（或绞碎）至需要的形态，肉馅温度控制在15℃以下；三、用食盐将肉馅拌匀腌制4h以上，温…