南通十佳古典菜制作技艺 清烩鲈鱼片 (T/NTCYHY 003.1-2017) 团体名称为南通市饭店与餐饮业商会（协会）
主要起草人：巫乃宗、孙勇、江卫东、赵福建、沈文华、陈小林、秦强。
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
范围：本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。
内容简要 本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。