军屯锅魁食品小经营店生产加工技术规范 (T/JTGK 0002-2018) 团体名称为彭州市军屯锅魁协会
主要起草人：李开锐
起草单位：彭州市军屯锅魁协会
范围：本标准规定了军屯锅魁食品小经营店生产加工技术的术语和定义、基本要求、加工场所、设施设备、生产工艺、日常管理以及记录。
内容简要 1、和面（1）用36℃～40℃的温热水与面粉均匀混合。（2）加老面（上次做锅魁时专门留下的发过酵的面团）揉压均匀。（3）放置一定时间让面团充分发酵。（4）依据经验添加或不添加食…
军屯锅魁食品小经营店生产加工技术规范 (T/JTGK 0002-2018) 团体名称为彭州市军屯锅魁协会
主要起草人：李开锐
起草单位：彭州市军屯锅魁协会
范围：本标准规定了军屯锅魁食品小经营店生产加工技术的术语和定义、基本要求、加工场所、设施设备、生产工艺、日常管理以及记录。
内容简要 1、和面（1）用36℃～40℃的温热水与面粉均匀混合。（2）加老面（上次做锅魁时专门留下的发过酵的面团）揉压均匀。（3）放置一定时间让面团充分发酵。（4）依据经验添加或不添加食…