潮州菜 上菜基本原则和要求 (T/CZSPTXH 055-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：郑著阳、陈俊生、庄良创、李承瑜、卢华。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。
范围：本标准规定了潮州菜宴席的上菜的一般原则、要求和注意事项。本标准适用于潮州菜的宴席上菜。
内容简要 潮州菜上菜基本原则和要求1 范围本标准规定了潮州菜宴席的上菜的一般原则、要求和注意事项。本标准适用于潮州菜的宴席上菜。2 上菜的基本原则2.1 上菜的先后次序上菜的先后次序一般…