潮州菜 菜品分类 (T/CZSPTXH 059-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：方树光、蔡健武、李承瑜、庄良创。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。
范围：本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜的菜品分类。
内容简要 潮州菜菜品分类1 范围本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜的菜品分类。2 分类原则潮州菜按潮州独特的地方文化进行分类。3 分类细则3.1 按传承分类3.1…