潮州菜 蚝烙烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 071-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈育楷、吴梓青、卢华、林泽士、江嘉婷。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 蚝烙烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 蚝烙。
内容简要 4 原辅料要求4.1 原料鲜蚝250g、地瓜粉75g。4.2 辅料鸭蛋2个、葱花20g。4.2.1 调料熟猪油150g，味精1g，鱼露10mL，胡椒粉1g，芫荽15g。5 烹饪…