潮州菜 卷煎烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 073-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈育楷、吴梓青、黄霖、卢华、林泽士、江嘉婷。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 卷煎烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 卷煎。
内容简要 4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原料糯米250g、腐皮2张。4.1.2 辅料湿香菇50g、虾米20g、猪五花肉100g、栗子50g、莲子50g、芹菜50g、猪油200g。