潮州菜 腐乳饼烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 076-2018) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈育楷、吴梓青、郑著阳、方树光、陈俊生、黄霖、蔡健武、李承瑜。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 腐乳饼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 腐乳饼。
内容简要 4 原辅料要求4.1 原料低筋面粉500g。4.2 辅料冰肉（糖渍白膘肉）500g、熟花生碎100g、熟芝麻100g、糖浆350mL、油150mL、食用纯碱8g、蒜20g、红腐…