T/YCX 0204-2018 滇菜 豆焖饭

滇菜 豆焖饭 (T/YCX 0204-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：王建龙、杨艾军、赵顺顶、程小敏、李永祥、尚杰贤、石康林

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院、昆明甩碗餐饮管理有限公司

内容简要 本标准规定了豆焖饭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜豆焖饭。