宁波“十大名菜”制作规范 第1部分：冰糖甲鱼 (T/NBCY 1.1-2020) 团体名称为宁波市餐饮业与烹饪协会
主要起草人：邵飞、戴永明、楼承斌、李阳辉、林军、应刚峰、黄孝林、毛文光、张贤水
起草单位：宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市餐饮服务标准化技术委员会
内容简要 规定了宁波“十大名菜”冰糖甲鱼的原料要求、制作工艺、菜肴特点和安全操作要求。
简介
宁波“十大名菜”制作规范 第1部分：冰糖甲鱼 (T/NBCY 1.1-2020) 团体名称为宁波市餐饮业与烹饪协会
主要起草人：邵飞、戴永明、楼承斌、李阳辉、林军、应刚峰、黄孝林、毛文光、张贤水
起草单位：宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市餐饮服务标准化技术委员会
内容简要 规定了宁波“十大名菜”冰糖甲鱼的原料要求、制作工艺、菜肴特点和安全操作要求。