客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范 (T/GDXNCX 002-2020) 团体名称为兴宁市餐饮行业协会
主要起草人：钟伟民、黄敏、钟滔、黄兴浩
起草单位：梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店、兴宁市餐饮行业协会
范围：本标准规定了客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 兴宁酿豆腐。
内容简要 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。