《大同刀削面》、《烧麦》、《扒肉条》、《过油肉》、《大同餐饮公勺公筷》 (T/DTCY 001-005-2020) 团体名称为大同市餐饮饭店业协会
主要起草人：贺军、朱润礼、杨飞、马涛、刘东、雎文选、翟海宾、曹永强、石玉斌
起草单位：大同花园饭店、得月楼老马家面馆、云冈建国酒店、聚兴园砂锅居、鼓楼东街老火锅、大同市餐饮饭店业协会
内容简要 1、扒肉条：将带皮五花肉切成长度20cm、宽度15cm的大块，在切成长度12cm、宽度6cm、厚度0.3cm的大片。2、大同刀削面：和面时应分三次加入水中：在500g面粉中应先…