海南鸡饭烹制规范 (T/HNJC 004-2020) 团体名称为海南省酒店与餐饮行业协会
主要起草人：李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞等
起草单位：海南省酒店与餐饮行业协会
范围：本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位。
内容简要 1范围2规范性引用文件3术语和定义4原料要求及配比5制作工艺6装盘要求7成品的感官要求…
海南鸡饭烹制规范 (T/HNJC 004-2020) 团体名称为海南省酒店与餐饮行业协会
主要起草人：李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞等
起草单位：海南省酒店与餐饮行业协会
范围：本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位。
内容简要 1范围2规范性引用文件3术语和定义4原料要求及配比5制作工艺6装盘要求7成品的感官要求…