兰溪牛肉面制作规范 (T/LXMX 001-2021) 团体名称为兰溪市美食协会
主要起草人：赵小红、张志余、郑慧君、钱旭东
起草单位：兰溪市美食协会
内容简要 1）揉面，将125克面粉加入50克水和1克食用碱充分和匀；2）擀面，用擀面杖把揉好的面团擀成20公分长，80公分宽的面皮；3）切面，把面皮叠成五叠，用切面刀切成0.25公分粗细…
简介
兰溪牛肉面制作规范 (T/LXMX 001-2021) 团体名称为兰溪市美食协会
主要起草人：赵小红、张志余、郑慧君、钱旭东
起草单位：兰溪市美食协会
内容简要 1）揉面，将125克面粉加入50克水和1克食用碱充分和匀；2）擀面，用擀面杖把揉好的面团擀成20公分长，80公分宽的面皮；3）切面，把面皮叠成五叠，用切面刀切成0.25公分粗细…