潮州菜 甜粿烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 182-2021) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈小华、陈育楷
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、中国潮州菜研发和 人才培养基地、广东省潮州市高级技工学校、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜 甜粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 甜粿。
内容简要 原料及要求4.1原料4.1.1主副料：糯米粉1000g、水1000mL、腐膜1张。4.1.2调料：白砂糖500g、红糖250g。4.2要求蒸时间较长，要注意加水，防止烧焦。5烹…