蒙餐烹饪工艺规范 (T/NMCYXH 01-2021) 团体名称为内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会
主要起草人：郎立兴、王文亮、姚继红、潘生俊、苗林、杨文海、刘吉宝、宁佳、郭浩
起草单位：内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、王文亮师门工作室
范围：本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。
内容简要 本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。