阳城传统老火锅制作规范 (T/YCXCYHYXH T/YCCY 001-2021) 团体名称为阳城县餐饮行业协会
主要起草人：张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋
起草单位：阳城县餐饮行业协会、阳城县聚家乐餐饮管理有限公司
内容简要 1）锅中加水下入鸡蛋煮熟捞出后剥皮备用；2）红薯粉条加水泡软备用；3）白菜改刀切菱形片，锅中放油加入葱末姜末炒香下入白菜加调味炒香出锅放入火锅中铺匀；4）将毛头丸铺在炒好的白菜…
T/YCXCYHYXH T/YCCY 001-2021 阳城传统老火锅制作规范
标准号
T/YCXCYHYXH T/YCCY 001-2021
下载格式
PDF
发布日期
2021-03-20
实施日期
2021-05-31
标准类别
团体标准