食品安全国家标准 食品水分活度的测定 (GB 5009.238-2016) 由国家卫生和计划生育委员会颁发或主管。
此标准于2017年3月1日代替GB/T 23490-2009 食品水分活度的测定、SN 0180-1992 食品水活度测定方法
此标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。
此标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的水分活度的测定。此标准不适用于冷冻和含挥发性成分的食品。此标准的第一法（康卫氏皿扩散法）适用食品水分活度的范围为0.00~0.98；第二法（水分活度仪扩散法）的范围为0.60~0.90