食品安全国家标准 食品pH值的测定 (GB 5009.237-2016) 由国家卫生和计划生育委员会颁发或主管。
此标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法中pH的测定、GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法中pH的测定、GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 pH测定
此标准规定了肉及肉制品、水产品中牡蛎（蚝、海蛎子）以及罐头食品pH的测定方法。
此标准适用于肉及肉制品中均质化产品的pH测试以及屠宰后的畜体、胴体和瘦肉的pH非破坏性测试、水产品中牡蛎（蚝、海蛎子）pH的测定和罐头食品pH的测定。