预防和降低食品中铅污染的操作规范 (GB/Z 23740-2009) 国家标准《预防和降低食品中铅污染的操作规范》由TC313（全国食品质量控制与管理标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家市场监督管理总局(食品生产司)。
起草单位：国家质量监督检验检疫总局国际检验检疫标准与技术法规研究中心、广东检验检疫技术中心。
起草人：李建军 、商东微 、蒲民等 。
本指导性技术文件规定了预防和降低食品中铅污染的操作规范。本指导性技术文件适用于饮食供应链上农业生产、饮用水供应、食品配料及加工、食品包装/贮藏材料的生产和使用、食品消费行为中铅污染的预防和降低。