DB3203/T 1073-2024 徐州米线制作技艺

徐州米线制作技艺 (DB3203/T 1073-2024) 主管部门为徐州市市场监督管理局，提出部门为徐州市商务局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：徐州市老字号协会、徐州市标准化协会、徐州市金悦饮食服务有限公司。

起草人：刘春雷、徐进、韩加、李丽、张启民、黄奇。

本文件规定了徐州米线制作技艺的术语和定义、原辅料要求、烹饪和品鉴。本文件适用于徐州米线的制作。