渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范 (DB50/T 1312-2022) 主管部门为重庆市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：重庆市餐饮行业协会
起草人：张济东、张正雄、金泉、沈轶、肖春兰、尹孟
本文件适用于怪味鲊肉的加工烹制
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