秦川牛生产技术规范 第20部分：胴体排酸 (DB61/T 1489.20-2021) 主管部门为陕西省市场监督管理局，提出部门为陕西省农业农村厅，行业分类所属农、林、牧、渔业。
起草单位：西北农林科技大学、国家肉牛改良中心、现代牛业生物技术与应用国家地方联合工程研究中心、陕西省肉牛工程技术研究中心、陕西师范大学、杨凌职业技术学院。
起草人：朱杰、昝林森、梅楚刚、刘永峰、田万强、高永芳、魏慧娟、范嘉琪。
本文件规定了排酸的术语定义、秦川牛胴体排酸各环节操作流程和具体技术要求。本文件适用于规模化肉牛屠宰加工企业。