盐城八大碗制作规范 (DB3209/T 1198-2021) 主管部门为盐城市市场监督管理局，提出部门为盐城市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心
起草人：卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云
本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。
简介
盐城八大碗制作规范 (DB3209/T 1198-2021) 主管部门为盐城市市场监督管理局，提出部门为盐城市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心
起草人：卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云
本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。