食品留样管理制度11篇 1、食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。2、日常的具体操作,应由伙食团长指定专人负责。3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,防止交叉污染。5、各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。为规范餐饮服务食品留样工作,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制
