最高额抵押合同是指在约定的最高债权额度内，抵押人以抵押物为债务人向抵押权人提供担保的一种合同形式。抵押人和抵押权人通过协商确定最高债权限额、债权发生期间等核心条款，在最高限额内对一定期间内连续发生的债权提供担保，无需每次签订新的抵押合同。该合同简化了重复抵押的流程，提高了融资效率，适用于长期、连续的债权债务关系。