河蟹（学名：Eriocheirsinensis），又称中华绒螯蟹，是我国重要的淡水经济蟹类。河蟹具有明显的洄游习性，其生命周期分为淡水生长阶段和河口繁殖阶段。幼蟹在淡水环境中生长蜕壳，成熟后顺流而下至河口咸淡水交汇处交配产卵。河蟹为杂食性动物，喜食水生植物、底栖生物和有机碎屑，具有昼伏夜出的活动特性。最适生长水温为15-25℃，对溶氧要求较高（5mg/L以上），适宜pH值为7.0-8.5。河蟹具有自切和再生能力，遇到危险时可自行断肢逃生。