GB/T20980-2007是中华人民共和国国家标准，全称为《饼干》。该标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布，于2007年首次发布并实施。该标准规定了饼干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。GB/T20980-2007适用于以谷物粉为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他辅料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的饼干类食品。标准中对饼干的水分、脂肪、酸价、过氧化值等理化指标以及微生物限量等卫生指标作出了明确规定，以确保饼干产品的质量和安全。该标准为饼干生产企业的质量控制提供了技术依据，同时也为市场监管和消费者权益保护提供了参考标准。
