《GB/T1355-2021小麦粉》是中华人民共和国国家标准，由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布，于2021年12月1日正式实施。该标准规定了小麦粉的分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和贮存等方面的技术要求，适用于以小麦为原料加工而成的小麦粉产品。标准旨在规范小麦粉的生产和质量控制，保障食品安全，促进产业健康发展。