GB2761-2005是中国国家标准《食品中真菌毒素限量》的编号。该标准由国家卫生和计划生育委员会（现为国家卫生健康委员会）发布，于2005年正式实施。标准规定了食品中真菌毒素的最大允许限量，旨在控制食品中真菌毒素污染，保障食品安全和消费者健康。GB2761-2005覆盖了多种常见真菌毒素，如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮等，并针对不同食品类别（如谷物、坚果、乳制品等）设定了具体的限量要求。该标准是中国食品安全监管的重要依据之一，适用于食品生产、加工、流通和检验等环节。随着食品安全要求的提高，该标准后续被GB2761-2011和GB2761-2017替代，但GB2761-2005在历史上对规范食品真菌毒素限量发挥了重要作用。
