GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》第2部分主要规定了食品中水分测定的直接干燥法。该方法适用于在101℃~105℃下不易挥发、不易分解且不含或含少量其他挥发性物质的食品。标准详细描述了测定原理、仪器设备、操作步骤、结果计算及精密度要求等内容，为食品行业水分测定提供了统一的技术规范，确保检测结果的准确性和可比性。该部分是食品质量控制和安全管理的重要技术依据。