鱼鳔胶是一种传统的中式胶质材料，主要由鱼类的鱼鳔（鱼泡）经过清洗、晒干、熬煮等工艺制成。它具有高粘性和良好的弹性，常用于中式烹饪中作为增稠剂或胶凝剂，尤其在制作高档菜肴如鱼肚羹、佛跳墙时起到关键作用。此外，鱼鳔胶在传统中医中也被认为具有滋补养颜的功效，常用于药膳或补品中。因其天然无添加的特性，鱼鳔胶在现代健康饮食中仍受到一定青睐。