潮州菜 脆皮土豆筒烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 311-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：刘鹏潮、余晓然、刘少滨
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
范围：本文件规定了潮州菜 脆皮土豆筒烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 脆皮土豆筒。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1主辅料：土豆300g、五花肉末30g、鲜虾肉50g、生蒜20g、威化纸10张、湿香菇20g、鸡蛋4粒、面包糠100g。4.1.2调味料：鱼露10…