传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹 (T/SXPX 039-2024) 团体名称为山西省烹饪餐饮饭店行业协会
主要起草人：冯守瑞、石泽红、韩存亮、赵磊、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、定襄县饭店餐饮业协会、老定襄特色店
范围：本标准规定了传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本标准适用于以荞面为原料烹调制作的传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹。
内容简要 6.1 粗加工6.1.1 面食加工6.1.1.1 荞面150g放入盆中。6.1.1.2 氢氧化钙溶液2ml，生活饮用水80ml，加入荞面中搅拌均匀，揉成面团，揉出筋道，直至表面…